Avis Viniou
Le Clos Mont-Olivet 2017, issu de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d'une grande complexité et élégance. Situé dans la Vallée du Rhône méridionale, ce vin bénéficie d'un terroir unique composé de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à une maturation optimale des raisins. Principalement élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique, ses tanins soyeux et son potentiel de garde impressionnant. Le domaine Clos Mont-Olivet, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et l'expression authentique de ses terroirs.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des mets robustes qui valoriseront ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore un osso buco à la tomate s'harmoniseront merveilleusement avec ses saveurs intenses et sa structure tannique. Les plats provençaux comme une daube de bœuf accentueront également l'aspect chaleureux et terreux de ce vin.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Avant de le déguster, un temps de carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par l'observer pour en apprécier la robe grenat profonde, puis humez ses parfums envoûtants de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, dégustez-le lentement pour découvrir ses tanins fins et sa longueur exceptionnelle.
