Avis Viniou
La Bastide Saint Dominique, située au cœur de la célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape dans le sud de la Vallée du Rhône, évoque avec ce millésime 2009 tout le charme des grands vins de la région. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les vins de Châteauneuf-du-Pape sont souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, célèbres pour leur complexité et leur puissance. Le millésime 2009, marqué par un climat chaud et sec, favorise des vins de belle concentration avec des tanins mûrs. Le terroir, composé de galets roulés et d'argile rouge, offre à ce vin une richesse et une profondeur aromatique remarquable. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, amplifiant l'intensité fruitée des vins. La Bastide Saint Dominique, un domaine de renom, souligne son savoir-faire avec une attention particulière à la vinification, préservant l'authenticité et la générosité de ses cuvées.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, accompagnez-le de plats puissants et savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Les plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon ou l'osso buco, mettent en valeur la structure et le caractère du vin. Pour une expérience locale, associez-le à un ragoût de taureau, une spécialité camarguaise, qui s'accordera parfaitement avec ses notes épicées et son corps généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et intense, souvent empreinte de reflets grenat, puis humez pour apprécier les arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité, révélant une longueur en bouche élégante et persistante.
