Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2007 de La Bastide Saint Dominique est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa région méridionale. Ce millésime est souvent salué pour sa complexité et sa profondeur, avec un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le terroir unique de galets roulés et l'influence du mistral jouent un rôle crucial dans la concentration des arômes. La vinification traditionnelle accentue les arômes de fruits noirs, d'épices et une touche subtile de garrigue. La région, avec son climat méditerranéen chaud et venteux, produit des vins riches et puissants. La Bastide Saint Dominique, réputée pour sa passion et son savoir-faire, perpétue une histoire de tradition viticole respectée.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Des plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages à pâte molle à croûte lavée, feront également ressortir sa richesse aromatique. Les mets régionaux comme une ratatouille méditerranéenne sont aussi de belles pistes d'accords, intensifiant le mariage entre les saveurs du vin et celles du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, sentez les effluves de fruits noirs, d'épices et de sous-bois au nez, puis découvrez en bouche une texture soyeuse avec des tanins élégants et une finale longue et harmonieuse.
