Vin Châteauneuf-du-pape Cellier des Chartreux - Domaine Saint-Aymé - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2017 "Cuvée Domaine Saint-Aymé" du Cellier des Chartreux est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'une région renommée pour ses vins robustes et élégants, ce vin est le fruit d'un assemblage de cépages traditionnels de l'appellation, souvent dominé par le grenache, qui lui confère sa structure riche et ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une expression optimale du terroir, caractérisé par ses sols caillouteux et son climat méditerranéen. Le Cellier des Chartreux, avec son héritage historique, produit des vins respectueux de leur environnement, conjuguant tradition et innovation pour offrir des crus de grande qualité.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des mets aux saveurs riches et complexes qui sauront épouser ses notes intenses. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard aux cerises, s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, rehausseront également sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, servez un sauté d'agneau aux olives et herbes de Provence.

Lors de sa dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service afin d'aérer le vin et d'en libérer toute la complexité. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis appréciez au nez ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux, avant de vous laisser séduire par une finale persistante et élégante.