Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc de Château Mont-Redon est un vin d'exception provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Ce millésime 2000 révèle des caractéristiques fascinantes issues de cépages principalement Grenache Blanc, Roussanne, et Clairette. Le terroir de galets roulés, typique de cette appellation, confère au vin une minéralité distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du Château Mont-Redon, réputé pour sa longévité et son respect des traditions, permettent de sublimer l'expression du terroir. La région jouit d'un climat méditerranéen chaud avec des vents de mistral qui favorisent une maturation optimale des raisins, tout en maintenant une fraîcheur appréciable.
Pour accompagner ce vin blanc raffiné, optez pour des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques qui mettront en relief ses notes minérales et florales. Des plats à base de volaille comme un suprême de poulet à la crème ou une blanquette de veau valoriseront les arômes de fruits à noyau et d'agrumes. Les plats régionaux, tels qu'une bouillabaisse ou une brandade de morue, s'accordent également merveilleusement bien avec ce Châteauneuf-du-Pape blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, signe de son évolution et de sa complexité. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une pointe de miel. En bouche, savourez sa richesse et son équilibre, avec une texture onctueuse et une finale longue et élégante. N'hésitez pas à laisser ce vin s'ouvrir quelques minutes pour en apprécier toutes ses nuances.
