Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1990 du Domaine de Saint Préfert est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses rouges puissants et élégants. Ce millésime, très apprécié, témoigne d’une belle maturité des raisins cueillis à un moment où le climat était exceptionnellement favorable. Principalement composé de Grenache, ce vin reflète un terroir riche, constitué de galets roulés qui emmagasinent et restituent la chaleur. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que l'élevage en foudre de chêne, accentuent ses qualités aromatiques. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la maturité des cépages. Le Domaine de Saint Préfert, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, incarne le caractère et la passion qui ont forgé l'identité de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf en daube. Les saveurs robustes et épicées du Châteauneuf-du-Pape se marient également très bien avec des plats aux touches provençales, comme un gratin de légumes confits ou une ratatouille. Ces accords mettent en valeur la complexité aromatique du vin, faite de fruits noirs, d'épices et de nuances terreuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets tuilés, suivie de ses arômes de fruits mûrs et d’épices au nez. Enfin, laissez-vous séduire par la richesse de ses tanins en bouche, qui offrent une finale longue et persistante, révélant tout le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir.
