Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Clos Mont-Olivet est une expression complexe typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, caractérisé par son assemblage de cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, bénéficie d'un millésime exceptionnel marqué par une météo favorable. Le terroir unique se compose de sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles du Clos Mont-Olivet, domaine familial depuis le 16e siècle, contribuent à la richesse et à la structure du vin, une référence en matière de Châteauneuf-du-Pape. Ces vins sont indissociables de leur région, connue pour ses hivers doux et ses étés chauds, qui, combinés aux mistrals, créent un microclimat idéal.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats généreux et savoureux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, rehausseront ses arômes fruités et épicés. Les plats en sauce, tels qu'une daube provençale ou un tajine d'agneau aux pruneaux, s'accorderont parfaitement avec sa structure veloutée. Pensez également aux fromages affinés de la région, tels que le Comté ou le Roquefort, pour sublimer son caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets grenat. À l'olfaction, laissez-vous séduire par des notes de fruits noirs, épices et garrigue. En bouche, savourez sa rondeur et sa persistance délicate, en notant l'équilibre entre ses tannins soyeux et son acidité subtile, qui promettent un beau potentiel de garde.
