Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Domaine du PEGAU est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins puissants et structurés. Ce millésime, issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, bénéficie d'un terroir unique composé de galets roulés et d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine du PEGAU, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, applique des techniques de vinification qui mettent en valeur la richesse aromatique et le potentiel de garde de ce vin. Avec une histoire riche et une réputation d'excellence, ce domaine compte parmi les grandes références de l'appellation.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords avec des plats généreux et savoureux. Une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence accentueront magnifiquement la profondeur et la complexité aromatique du vin. En outre, une ratatouille préparée avec des légumes du sud de la France peut offrir un accord régional parfait, enrichissant l'expérience culinaire tout en respectant le caractère du terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé, permettant aux arômes de s'épanouir complètement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur profonde et intense. En portant le verre au nez, vous percevrez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes de garrigue. Enfin, en bouche, ce vin dévoilera sa structure tannique et sa belle persistance, révélant toute la richesse et l'élégance typiques d'un grand Châteauneuf-du-Pape.
