Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape de 2019 du Domaine Les Escondudes est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, composé de l’assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bénéficie d'un millésime favorable, offrant une structure généreuse et des tannins soyeux. Provenant d’un terroir exceptionnelement riche en galets roulés et sous un climat méditerranéen influencé par le Mistral, il présente une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de garrigue. Le Domaine Les Escondudes, fort de son héritage et de sa réputation en viticulture, met en œuvre des techniques de vinification fidèles à la tradition tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer l’expression de chaque cépage.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues se marieraient à merveille avec les notes épicées et fruitées de ce Châteauneuf-du-Pape. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné pourraient également compléter ce vin. Pour une touche régionale, un daube provençale mettrait en valeur son caractère méridional et sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue qui s’entremêlent. En bouche, appréciez son équilibre et sa finale longue et persistante. Ce moment de dégustation sera une véritable exploration sensorielle, révélant tout le potentiel de ce magnifique Châteauneuf-du-Pape.
