Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du domaine Carré des Pontifes est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir prestigieux est reconnu pour ses sols variés composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, qui contribuent à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2023, bien que jeune, démontre déjà un potentiel prometteur avec des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse des méthodes ancestrales, met en valeur l'éclat des cépages typiques de l'appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le climat méditerranéen apporte une grande maturité aux raisins, conférant au vin puissance et élégance.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de l'associer à des plats robustes et riches en saveurs. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard à l'orange mettra en exergue la structure et les arômes épicés du vin. Vous pouvez également opter pour des mets traditionnels de la région, comme une ratatouille provençale ou un fromage de caractère comme le Roquefort, qui sauront créer une belle harmonie avec les notes intenses et profondes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage de 2 heures pour l’aérer et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez ses parfums de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin mérite d’être savouré lentement, pour apprécier toute sa richesse et sa complexité aromatique.
