Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1991 du domaine Comte de Terrefont est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale, en France. Ce vin est un mélange typiquement généreux des cépages grenache, syrah et mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation. Le millésime 1991 a donné une expression riche et complexe, favorisée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. La région de Châteauneuf-du-Pape est renommée pour ses vins puissants et épicés, largement influencés par les vents mistral et ses caractéristiques géologiques uniques. Le domaine Comte de Terrefont, bien ancré dans cette tradition, se distingue par une approche respectueuse de la vinification, en préservant le caractère authentique du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape se marie parfaitement avec des plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, du bœuf bourguignon ou un cassoulet de Castelnaudary. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes souligneront magnifiquement la profondeur aromatique du vin. Pour un mariage parfait de terroirs, pensez à un gratin dauphinois ou à une ratatouille provençale, célébrant l'union de la cuisine régionale et de ce vin exceptionnel.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 1991, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les riches notes épicées, de fruits noirs et d'arômes de garrigue. Enfin, en bouche, savourez ses tanins fondus, sa texture veloutée et sa finale longue et épicée, véritable signature d'un grand vin de la vallée du Rhône.
