Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Château La Sousto est un vin rouge issu des célèbres terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, Châteauneuf-du-Pape est réputé pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propice à la maturité optimale des raisins. Le terroir est caractérisé par ses sols de galets roulés et un ensoleillement généreux, apportant concentration et complexité au vin. Le Château La Sousto, bien ancré dans l'histoire viticole locale, jouit d'une solide réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles alignées avec un savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats savoureux et riches tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Des accords régionaux comme un gratin dauphinois ou une daube de bœuf provençale sauront également faire ressortir ses arômes complexes et sa structure tannique. La puissance et la richesse du Châteauneuf-du-Pape trouvent un équilibre parfait avec ces mets, mettant en valeur leur caractère gourmand et leur texture onctueuse.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et chatoyante, puis humez les arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez la rondeur et la puissance du vin, suivies d'une belle longueur qui témoigne de son élégance et de sa complexité.
