Vin Châteauneuf-du-pape Domaine de Fontavin - David & Goliath - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Fontavin nous offre avec sa "Cuvée David & Goliath" 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne magnifiquement la richesse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, puissant et complexe, provient de l'une des appellations les plus emblématiques de France. Il est issu d'un assemblage classique de cépages de la région, principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur des sols variés, allant des galets roulés aux terrasses d'argile. La vinification soignée, combinant tradition et innovation, met en avant le savoir-faire du Domaine de Fontavin, un domaine reconnu pour son histoire et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner cette cuvée exceptionnelle, envisagez des plats qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, révéleraient pleinement ses tannins et ses arômes de fruits noirs. Des plats en sauce tels qu'un civet de sanglier ou un fondant de joue de bœuf, ainsi que des fromages affinés comme le Reblochon ou le Saint-Nectaire, seraient également d'excellents choix. Pour une touche locale, un plat de daube provençale ferait des merveilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis faites tourner délicatement le verre pour libérer ses arômes, mélange subtil de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. À la dégustation, laissez-vous envahir par la complexité de ses saveurs, en prenant soin de capter les différentes nuances en bouche. Ce vin, encore jeune, présente un bon potentiel de garde, mais peut aussi être apprécié dès maintenant avec une légère aération préalable. Profitez de cette expérience sensorielle pour explorer toute la richesse de ce grand vin du Rhône méridional.