Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée David & Goliath" du Domaine de Fontavin est un vin rouge exceptionnel du sud de la Vallée du Rhône. Non millésimé, il témoigne du riche patrimoine viticole de cette région. Ce vin est un assemblage classique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, apportant profondeur et complexité. Le terroir de galets roulés, spécifique de Châteauneuf-du-Pape, contribue à la concentration en arômes et à la richesse en bouche. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et secs, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles respectent le savoir-faire ancestral du domaine. Fondé au début du XXe siècle, le Domaine de Fontavin jouit d’une réputation bien méritée pour la qualité et la régularité de ses vins.
Pour sublimer les arômes puissants et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, je recommande de l'accompagner de plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence serait un choix excellent, tout comme un magret de canard aux figues. Des plats de la région, tels qu'un gratin dauphinois ou une daube provençale, se marieraient également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Reblochon, peuvent aussi créer une harmonie intéressante avec les saveurs complexes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape légèrement rafraîchi, à une température autour de 16-18°C. Commencez par le regarder : sa robe rouge profond aux reflets pourpres est un plaisir pour les yeux. Ensuite, prenez le temps de le sentir, en appréciant les arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices qui se dégagent du verre. Enfin, en bouche, ce vin révèle toute sa richesse et sa complexité avec des tanins bien structurés et une finale longue et élégante. N'hésitez pas à laisser le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou à le carafer pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes.
