Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1972 de Xavier Vignon est un vin rouge exceptionnel provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins puissants et complexes. Ce millésime, issu de sols caillouteux typiques de l'appellation, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Même si le détail des cépages n’est pas précisé, les raisins de Châteauneuf-du-Pape sont souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce qui confère au vin des arômes de fruits mûrs et des notes épicées. Xavier Vignon est connu pour son savoir-faire en vinification, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes, consolidant ainsi la renommée de son domaine.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des mets raffinés comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un coq au vin. Les saveurs robustes du vin seront également magnifiées par un plateau de fromages affinés, tels qu'un Pont-l'Évêque ou un Livarot. Pour un accord régional, un plat typique de la cuisine provençale, comme une ratatouille, fera parfaitement écho aux caractéristiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de deux heures permettra de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe évoluée, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure pleine et ses tanins fondus. La persistance aromatique longue et élégante témoigne de sa maturité et de sa finesse.
