Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Clos Du Castellas 2012 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour ses assemblages harmonieux où dominent le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat idéal, favorisant des vins structurés et élégants. Le terroir unique de galets roulés et de sols calcaires confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. La région, célèbre pour ses étés ensoleillés et ses hivers doux, offre une maturation optimale des raisins et un style de vin riche et généreux. Le Clos Du Castellas, quant à lui, est connu pour sa recherche constante de qualité et son histoire de respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats qui souligneront sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux épices seraient des choix parfaits. Les plats régionaux tels que la daube provençale, avec ses saveurs profondes et épicées, créeront un mariage harmonieux avec ce vin. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un comté bien mûr, offriront également une belle complémentarité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour qu'il révèle ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat intense, puis oxygénez le vin pour en libérer les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourer la complexité et l'équilibre des tanins soyeux et de la longue finale vous procurera une expérience sensorielle complète.
