Vin Châteauneuf-du-pape Colombis - 2018

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Châteauneuf-du-Pape "Colombis" 2018 est un vin prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son élégance et sa puissance. Ce vin rouge, issu d'un terroir d'exception, bénéficie du climat méditerranéen avec des étés secs et chauds, parfait pour la maturation des raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont souvent des assemblages dominés par le Grenache, avec des apports de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2018 est salué pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins riches et équilibrés. Le domaine Colombis, avec son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes de vinification, produit des vins qui reflètent parfaitement l'authenticité et la complexité de cette prestigieuse appellation.

Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, nous recommandons des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un coq au vin ou encore un civet de sanglier seraient des choix excellents pour accompagner ce vin. Les saveurs intenses de viandes grillées, de ragoûts et de plats mijotés s’harmoniseront parfaitement avec les arômes profonds et les tanins puissants du vin. Les fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort constituent également un excellent accord, permettant d'apprécier pleinement la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-lui le temps de s'aérer en le carafant pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement. Observez la robe rouge profonde et brillante, respirez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien fondus. Profitez de chaque gorgée pour apprécier l’évolution des saveurs en bouche, jusqu'à la finale longue et persistante.