Avis Viniou
Le Domaine Isabel Ferrando, situé dans l'appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape en Vallée du Rhône méridionale, offre avec sa Cuvée Colombis 2018 un superbe exemple de l'excellence viticole de la région. Composé essentiellement de Grenache, ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018, bénéficiant d'un climat chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin opulent aux tanins soyeux. Le terroir unique de galets roulés et d'argile rouge transmis au vin une minéralité subtile et une profondeur exceptionnelle. Isabel Ferrando, avec ses méthodes de vinification traditionnelles, garantit un produit authentique et élégant. L’histoire et la réputation du domaine, jeune mais déjà très respecté, témoignent d’un savoir-faire impeccable et d’une passion pour les grands vins de terroir.
Pour accompagner ce vin volumineux et généreux, des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau rôti se révèleraient être des partenaires parfaits. Les plats mijotés en sauce, tels qu’un civet de lièvre ou une daube provençale, amplifieraient les arômes épicés et fruités du vin. Pour une touche régionaliste, essayez-le avec une gardiane de taureau, plat emblématique de la région, ou bien une ratatouille provençale, qui mettrait en valeur la complexité et l’équilibre de ce Châteauneuf-du-Pape.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Colombis 2018 à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe profonde et grenat aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer la texture veloutée et les saveurs intenses de cerise noire, de réglisse et de poivre noir, avec une finale longue et harmonieuse. Ce vin mérite un passage en carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.
