Vin Châteauneuf-du-pape Domaine Santa Duc - Les Saintes Vierges - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2019 Cuvée Les Saintes Vierges du Domaine Santa Duc incarne la richesse et la complexité de la Vallée du Rhône méridionale. Composé d'un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin rouge sec tire sa puissance de sols argilo-calcaires et de galets roulés, emblématiques de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une maturité parfaite et une concentration aromatique impressionnante. Le Domaine Santa Duc, reconnu pour son savoir-faire, s'attache à des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, reflétant la biodiversité locale. Cette région bénéficie d'un ensoleillement généreux et de vents mistrals, qui préviennent les maladies de la vigne et accentuent la pureté des arômes. Les Châteauneuf-du-Pape sont renommés pour leur profondeur et leur longs potentiel de garde, faisant de ce domaine une référence incontestée.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de le servir avec des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence ou une daube provençale traditionnellement mijotée révéleront la complexité du vin. Les saveurs épicées et fruitées du vin s'harmoniseront également délicieusement avec des fromages affinés comme le Comté ou un Brie truffé. En termes de cuisine régionale, un cassoulet de Castelnaudary, avec ses notes riches et gourmandes, se marierait parfaitement à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure. Le carafage permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Au nez, profitez d'un bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes de garrigue. Puis, en bouche, savourez une attaque généreuse, des tanins soyeux et une finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la finesse et la richesse de ce noble Châteauneuf-du-Pape.