Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Les Escondudes" 2015 est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie méridionale. Cette cuvée, typiquement composée de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, exprime pleinement le soleil généreux et le terroir argilo-calcaire de la région. Le millésime 2015 est réputé pour sa concentration et sa profondeur, provenant d'une année à la météo favorable. La région est connue pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur, libérant lentement celle-ci pour favoriser une maturation optimale des raisins. Le domaine "Les Escondudes" est reconnu pour sa longue tradition et son respect des techniques de vinification ancestrales, conférant à leurs vins une complexité et un équilibre remarquables.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf en daube. Des fromages affinés, comme un Reblochon ou un Comté bien affiné, se marieront aussi remarquablement avec la richesse et la rondeur de ce vin. Pour une expérience authentique, songez à accompagner ce vin de plats provençaux, comme un ratatouille parfumée ou un gratin dauphinois, qui mettent en valeur les saveurs du vin tout en reflétant la cuisine régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permettra d'assouplir les tanins et de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Commencez la dégustation en observant sa couleur rubis profond, puis humez le verre pour en apprécier les senteurs riches et enveloppantes. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre puissance et élégance, avec une finale longue et harmonieuse.
