Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape, issu du Domaine de Villeneuve avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016, est un exemple magistral de la richesse de la région de la Vallée du Rhône méridionale. Composé principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin détient une complexité remarquable grâce à des vignes de plus de 50 ans et une vinification rigoureuse. Le terroir de galets roulés, typique de l'appellation, favorise une excellente maturation des raisins, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des étés secs, permet d'exprimer une belle concentration aromatique. Le Domaine de Villeneuve, avec son histoire riche et son engagement pour une viticulture respectueuse, a su préserver un savoir-faire ancestral qui confère à ses vins une réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords gourmands avec des plats à base de gibier, des viandes rouges grillées ou en sauce comme un filet de bœuf sauce au poivre. Les saveurs riches et épicées du vin s’harmonisent agréablement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une daube provençale ou d'un tian de légumes, qui accentueront sa rondeur et sa complexité.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C après l'avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde rubis, puis appréciez son bouquet complexe aux notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longue persistance aromatique.
