Vin Châteauneuf-du-pape Cellier Des Princes - 1996

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1996 du Cellier Des Princes est un vin rouge classique issu de l'emblématique appellation située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, bien qu'âgé, a probablement conservé une certaine complexité aromatique empreinte de fruits mûrs et d'épices douces. Les vins de cette région sont principalement assemblés à partir de cépages tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur un terroir riche en galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant ainsi une maturation idéale des raisins. Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen, offrant ainsi des vins puissants et généreux. Le domaine Cellier Des Princes, avec son histoire et sa réputation solide, s'impose comme un producteur respecté, apportant un savoir-faire traditionnel dans chacune de ses bouteilles.

Pour créer un accord mets-vins exceptionnel, envisagez de servir ce Châteauneuf-du-Pape avec des viandes riches comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou du gibier en sauce. Les plats méditerranéens tels que la daube provençale ou une ratatouille bien épicée s'accordent également merveilleusement bien, soulignant les nuances épicées et les fruits noirs du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant la robe de ce vieux millésime, qui pourrait montrer des teintes tuilées suggestives. Humez ensuite les arômes pour détecter les notes évoluées de cuir et de pruneau, avant de prendre une gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre.