Vin Châteauneuf-du-pape Châteauneuf du Pape - La periscoulade - 1987

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1987 "Cuvée La Periscoulade" est une magnifique expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge provient d'un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols de galets roulés qui conservent la chaleur, favorisant la maturation des cépages tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques de cette appellation. Ce millésime, bien qu'affecté par un climat difficile, réserve des surprises avec une belle complexité aromatique après des décennies de bonification. Le domaine, renommé pour son respect des traditions et son savoir-faire, a contribué à la renommée internationale de Châteauneuf-du-Pape grâce à son engagement constant envers la qualité et l'authenticité.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet de Toulouse mettront en valeur les notes épicées et le corps généreux du vin. Les plats locaux comme la daube provençale se marieront admirablement, créant une synergie entre le vin et les saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort pourraient aussi offrir un complément intéressant grâce à leur texture et leur goût prononcé.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond avec des reflets tuilés, témoignant de son âge. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges compotés, de truffe et d'épices douces. En bouche, goûtez à sa texture soyeuse, sa structure raffinée et sa longue finale parfumée.