Vin Châteauneuf-du-pape David Givaudan - Sélection Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc de 2023, produit par le domaine David Givaudan, est une sélection précieuse de vieilles vignes située dans la prestigieuse région du Rhône méridional. Ce terroir est reconnu pour ses sols variés qui amplifient la complexité des vins. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle richesse aromatique grâce à un climat favorable et des techniques de vinification méticuleuses. Les blancs de cette appellation sont généralement issus d’un assemblage de Grenache Blanc, Roussanne et Clairette, offrant des arômes de fruits à chair blanche et une belle acidité. Le domaine David Givaudan, avec son histoire et sa réputation d'excellence, contribue à l'héritage prestigieux de cette région viticole.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez un accord avec des plats savoureux tels qu'un filet de sandre au beurre blanc ou un risotto aux asperges. Des mets régionaux comme la bouillabaisse ou des ravioles à la truffe blanche de la Drôme viendraient également complémenter les arômes de fruits et la texture minérale de la Cuvée Sélection Vieilles Vignes, créant ainsi une harmonie parfaite entre le plat et le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour permettre aux arômes de s'exprimer. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et déployer sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée, puis dirigez votre nez vers le verre pour apprécier ses nuances florales et fruitées. Enfin, laissez-vous séduire par sa personnalité en bouche, en prêtant attention à son équilibre et à sa finale élégante.