Vin Châteauneuf-du-pape Château Montredon - Abeille Fabre - 2007

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2007 Cuvée Abeille Fabre du Château Montredon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, caractérisé par sa richesse et sa complexité. Issu principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin exprime des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, accentués par le millésime 2007 particulièrement réussi. Le terroir caillouteux et ensoleillé de Châteauneuf-du-Pape confère à ce vin une belle concentration et une structure tannique remarquable. La vinification traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne ajoutent des notes subtiles vanillées et toastées. Le Château Montredon, fondé au XIXe siècle, bénéficie d'une réputation établie, combinant traditions et innovation.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec du gibier, comme un civet de lièvre, ou une côte de bœuf grillée, feront merveille, mettant en valeur ses arômes épicés et sa généreuse structure. Des fromages affinés tels qu'un brie truffé ou un reblochon accompagneront également bien ce vin. Pour un accord régional, un coq au vin mariné aux herbes de Provence amènera une harmonie gustative en accord avec les racines rhodaniennes de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe grenat profond, sentez les nuances de fruits et d'épices, et savourez l'équilibre entre puissance et finesse. Ce vin dévoile son caractère distinctif après avoir été aéré, offrant une longue persistance aromatique qui invite à la méditation.