Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Les Safres" 2021 du Clos Du Caillou est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, célèbre pour ses vins robustes et élégants. Ce vin sec met en avant un assemblage typique de cépages grenache, syrah et mourvèdre, récoltés sur un terroir de sables riches et drainants. Le millésime 2021, bien que jeune, promet une belle harmonie entre puissance et finesse grâce à une vinification soignée, marquée par une fermentation en foudres et un élevage en cuves béton. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tandis que le mistral préserve la santé des vignes. Le Clos Du Caillou est respecté pour son histoire de conversion en biodynamie et son engagement à exprimer authentiquement le terroir de ses parcelles.
Pour une expérience gastronomique mémorable, associez ce Châteauneuf-du-Pape avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence mettra en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et épices. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou une daube provençale, feront également ressortir sa profondeur et sa complexité. Pour une touche régionale, essayez-le avec une ratatouille parfumée ou des cèpes grillés, qui complètent parfaitement ses notes terreuses et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense. Au nez, vous découvrirez des arômes riches de fruits noirs mûrs, de poivre et d'herbes provençales. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, avec une finale longue et persistante. Ces étapes enrichiront votre expérience et révéleront toute la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape.
