Avis Viniou
La Cuvée Les Olivets 2019 du Château Roger Sabon est un Châteauneuf-du-Pape enchanteur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge est un assemblage typique de grenache avec des touches de syrah et de mourvèdre, offrant une belle complexité et une profondeur aromatique. Le millésime 2019, marqué par la chaleur, présente des fruits noirs mûrs, des épices et des touches herbacées, révélant le caractère exceptionnel du terroir de galets roulés et d'argile rouge. La région est renommée pour son climat méditerranéen tempéré par le mistral, et son héritage viticole remonte à des siècles. Le Château Roger Sabon, avec sa réputation de qualité et de tradition, s'inscrit parmi les producteurs renommés du secteur.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits. L'acidité équilibrée et les tanins soyeux du vin se marieront également à merveille avec un gratin dauphinois ou un cassoulet. Côté fromages, un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire révèleront toute la profondeur du vin.
Pour apprécier ce Châteauneuf-du-Pape à son apogée, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, avant d'humer les arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez pour découvrir l'harmonie entre fruité intense, structure et longueur en bouche, caractéristiques d'un grand vin du Rhône.
