Avis Viniou
Le Domaine Mayard, situé dans la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est connu pour produire des vins rouges de caractère. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet des nuances riches et un bel équilibre grâce à un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce terroir bénéficie de sols caillouteux et d'un climat méditerranéen chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Domaine Mayard, avec une longue histoire familiale, est réputé pour sa vinification précise, mettant en avant le fruité et la structure.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords avec des viandes grillées ou rôties comme un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, se marieront également merveilleusement avec les tanins structurés du vin. Pour un accord régional, un gibier à la sauce au poivre fera ressortir l'élégance et la puissance aromatique de ce vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde aux reflets grenat. Ensuite, humez le verre pour en saisir les notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et les tanins ronds, qui présagent un excellent potentiel de garde.
