Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine St Patrice est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Créé à partir de cépages de vieilles vignes, il reflète un millésime caractérisé par une belle maturité et une grande concentration. Le terroir unique de la région, alliant galets roulés, argile et calcaire, imprime au vin sa complexité et sa structure. Les techniques de vinification traditionnelles préservent l'essence du raisin, offrant un vin riche avec des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La région de Châteauneuf-du-Pape est reconnue pour son climat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise l'expression aromatique et la puissance de ses vins. Le Domaine St Patrice, avec son savoir-faire historique, jouit d'une réputation d'excellence et de respect des traditions viticoles locales.
Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats généreux tels qu'un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet. Les arômes puissants et les tanins soyeux s'harmonisent aussi parfaitement avec des plats de gibier ou un fromage affiné comme le Comté. Une ratatouille méditerranéenne, aux légumes grillés et relevée d'herbes fraîches, pourrait également compléter les notes épicées et fruitées du vin.
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Vieilles Vignes" se déguste idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense. À l'olfaction, appréciez la richesse des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son corps ample, ses tanins fondus et sa finale longue. Ainsi, vous vivrez une expérience sensorielle complète, révélant toute la majesté de ce grand vin.
