Vin Châteauneuf-du-pape Dom Mayard - Chateauneuf du Pape - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Domaine Mayard est un rouge intense de la Vallée du Rhône, dans la région méridionale des Vins de la Vallée du Rhône. Issu d'un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime met en lumière la richesse et la complexité propres au terroir de Châteauneuf-du-Pape. Le sol, composé de galets roulés, confère chaleur et drainage parfaits, essentiels pour la maturité du raisin. Ce cru célèbre l'héritage viticole traditionnel avec des techniques de vinification minutieusement appliquées. La région, bénéficiant d'un climat méditerranéen, propose une palette aromatique unique, marquée par des notes de fruits rouges, d'épices et d’herbes de garrigue. Le Domaine Mayard, riche d'une longue histoire, jouit d'une réputation d'excellence, garantissant des vins au caractère authentique et puissant.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, des accords avec un filet mignon aux champignons ou un gigot d'agneau rôti s’imposent, favorisant l'expression des tanins et des épices du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un cassoulet offriront une alliance délicatement structurée, tandis que des fromages affinés tels que le Comté feront ressortir la douceur sous-jacente des fruits mûrs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez la robe profonde, puis respirez les effluves de fruits noirs et d'épices avant de goûter des notes de garrigue et de cuir, en appréciant l’équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur du vin. Une dégustation en trois phases vous permettra d’apprécier toute l’évolution aromatique de ce vin exceptionnel.