Avis Viniou
Le Clos Du Montolivet Châteauneuf-du-Pape 2018 est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, et plus précisément de la sous-région méridionale de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin, issu de la Cuvée CNDP, est un mélange raffiné de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, fruit d'un terroir de galets roulés et d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Le domaine Clos Du Montolivet, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la typicité et la complexité des arômes, souvent empreints de fruits rouges, d'épices et de garrigue.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues se révèleraient parfaits. Les saveurs intenses du vin s'harmoniseront aussi merveilleusement avec une ratatouille ou un gratin dauphinois. En restant dans la tradition régionale, un cassoulet aux saucisses de Toulouse apporterait une dimension gourmande, permettant de révéler toute la profondeur et la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Un carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes de s'exalter pleinement. À l'œil, on admirera sa robe grenat profond. Ensuite, prenez le temps de le sentir : les notes de fruits rouges et noirs confits, d'épices douces et de garrigue se révèlent envoûtantes. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ample, ses tanins fondus et sa finale persistante, marquée par un bel équilibre entre fraîcheur et richesse.
