Vin Châteauneuf-du-pape Xavier Vins - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2015 de Xavier Vins, un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale, est une véritable expression de son terroir. Réputé pour ses assemblages de cépages tels que Grenache, Syrah, et Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa richesse et sa complexité. Le terroir, marqué par des sols caillouteux et un climat méditerranéen chaud, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. La vinification minutieuse et l'élevage en foudres contribuent à la structure soyeuse et aux nuances aromatiques développées. Xavier Vins, connu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a établi une solide réputation grâce à ses vins expressifs et équilibrés.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats savoureux et épicés. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti aux figues souligneront les arômes fruités et épicés du vin. Les plats provençaux comme le ratatouille ou la bouillabaisse enrichiront l'expérience gustative par une harmonie de saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés, notamment le Roquefort ou le Comté, sont également d'excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez votre dégustation en observant la robe rouge profonde du vin. À l'olfaction, appréciez les arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes aromatiques. En bouche, savourez la structure élégante et les tanins soyeux, accompagnés d'une finale longue et épicée.