Vin Châteauneuf-du-pape Clos Saint Jean - La Combe des Fous - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Combe des Fous 2020 du Clos Saint Jean est un vin rouge emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône en France. Réputé pour ses assemblages, ce vin typique de l'appellation est le reflet d'un terroir exceptionnel, bercé par le mistral et enrichi par un ensoleillement généreux. Les sols variés, composés de galets roulés, apportent une complexité marquée aux cépages qui incluent grenache, syrah et mourvèdre. Ce vin exprime la richesse et l'élégance grâce à des techniques de vinification précises et une attention particulière des vignerons du domaine, qui jouit d'une histoire prestigieuse et d'une réputation bien établie dans le monde du vin.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Châteauneuf-du-Pape s'accompagne magnifiquement de gibier, notamment un filet de chevreuil aux airelles, ou encore de plats en sauce comme un coq au vin. Les plats à base de truffe, typiques de la région, tels qu’un risotto crémeux aux truffes, révéleront les arômes de fruits rouges et d’épices du vin tout en créant une harmonie parfaite.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant dégustation, un carafage de 1 à 2 heures permettra d’ouvrir ses arômes complexes. À l'œil, il présente une robe pourpre intense. En premier lieu, prenez le temps d'admirer sa couleur, puis explorez ses arômes en le sentant doucement pour détecter les notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa belle longueur.