Vin Châteauneuf-du-pape Château Cabrières - Tête de Cru - 1990

Avis Viniou

Le Château Cabrières, issu de l'appellation renommée Châteauneuf-du-Pape dans la région méridionale de la Vallée du Rhône en France, nous présente ici sa Cuvée Tête de Cru de 1990. Ce millésime impressionnant se distingue par une belle robe rouge profonde, témoignage de son vieillissement exquis. Traditionnellement un assemblage de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin révèle des arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de notes tertiaires de cuir et de tabac caractéristiques de son long vieillissement. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, marqué par ses galets roulés, son climat méditerranéen et ses techniques de vinification traditionnelles, influence la structure et la richesse de ce vin. Le Château Cabrières, avec son histoire centenaire et sa réputation solide, est un ambassadeur de la qualité et du savoir-faire de cette région viticole prestigieuse.

Pour accompagner cette Cuvée Tête de Cru 1990, je recommande des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses nuances. Une daube provençale ou un cassoulet de Castelnaudary feront écho à la profondeur et à la complexité de ce vin. Des viandes grillées, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou une volaille truffée seront également des choix excellents. Pour un accord régional, optez pour un fromage fort tel qu'un Roquefort ou un reblochon affiné.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 18°C pour libérer tous ses arômes. Avant de le goûter, prenez le temps de l'observer dans le verre : sa couleur soutenue et ses reflets ambrés vous renseigneront sur son âge et sa concentration. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges confits, d'épices et de sous-bois qui se dévoilent progressivement. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tannins fondus et sa longueur en bouche remarquable. Une carafe légère préalable d'une heure permettrait de libérer toute la complexité aromatique de ce grand vin.