Avis Viniou
Le Château Fargueirol, situé dans la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape de la Vallée du Rhône méridionale, produit ce remarquable millésime 2019, « Cuvée Vieux Chemin ». Ce vin rouge élégant se distingue par son assemblage typique de l’appellation, associant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le terroir aux sols caillouteux caractéristiques, combiné à un climat méditerranéen, confère à ce vin une concentration et une complexité uniques. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apportent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et une structure tannique bien équilibrée. Le Château Fargueirol, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande qualité, incarne l’excellence de cette région viticole.
Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande de l'accompagner de plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, ou un tajine d'agneau aux pruneaux seraient des choix parfaits. Les saveurs intenses et les épices de ces plats souligneront et compléteront la richesse aromatique de ce vin. Pour un accord plus régional, un fromage affiné comme le Comté ou un Vieux Gruyère révèlera des notes subtiles et ajoutera à l'harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par examiner la robe du vin, d'un rouge profond aux reflets pourpres. Humez ensuite le vin pour déceler ses arômes complexes de fruit rouge, de cuir et d'épices. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa richesse en bouche, sa rondeur et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Bonne dégustation !
