Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape 2021 du Domaine Mayard offre une illustration sublime de ce que la Vallée du Rhône méridionale a de mieux à offrir. Solidement ancré dans un terroir unique aux sols variés de galets roulés, ce vin bénéficie d'une vinification minutieuse qui met en avant un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, a permis de produire des raisins d'une maturité optimale, conférant à ce vin une richesse aromatique et une structure tannique remarquable. Le Domaine Mayard, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, est réputé pour sa rigueur et son savoir-faire, contribuant à la renommée de cette prestigieuse appellation.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande des plats aux saveurs robustes et complexes qui sauront révéler toute la profondeur de ce vin. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale seraient des choix idéaux. Les fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort créeront également une belle harmonie gustative. Pour une note plus régionale, pensez à un cassoulet languedocien ou à une ratatouille, plats qui résonneront parfaitement avec les arômes épicés et fruités du vin.
Lors de la dégustation de ce Châteauneuf-du-Pape 2021, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre profonde et brillante, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Au nez, laissez-vous captiver par un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes de garrigue. En bouche, prenez le temps d'apprécier la structure tannique, la belle longueur et les nuances de réglisse et de cuir qui apparaissent en fin de bouche. Une expérience sensorielle à savourer pleinement !
