Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine Roc Saint Aymé est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses terroirs variés et ses vins de caractère. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, Châteauneuf-du-Pape est souvent un assemblage complexe de Grenache, Syrah, et Mourvèdre, parmi d'autres. Le millésime 2018 a offert des conditions favorables, permettant une maturité optimale avec des tanins soyeux et des arômes riches de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Cette région profite d'un climat méditerranéen, avec des sols variés allant de galets roulés à du sable, qui influence la structure et la complexité des vins. Le Domaine Roc Saint Aymé, avec son histoire profondément ancrée dans la tradition viticole de Châteauneuf-du-Pape, est reconnu pour sa capacité à produire des vins expressifs et élégants.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats comme un gigot d’agneau à l'ail et au romarin, qui harmoniserait parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. Des plats régionaux tels que la daube provençale mettraient également en valeur la richesse et la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, créerait une harmonie des saveurs avec la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde du vin, respirez ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa bouche riche et veloutée. Prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa longue finale, caractéristiques d'un grand Châteauneuf-du-Pape.
