Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Tourbillon est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, connu pour ses vins puissants et complexes. Ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une profondeur aromatique exceptionnelles. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une maturation optimale des raisins, souvent un assemblage de Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le terroir de galets roulés typique de cette appellation, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, assure une structure remarquable. La région jouit d’un climat méditerranéen avec un mistral bénéfique, qui préserve la santé des vignes et concentre les saveurs. Le Domaine Tourbillon, réputé pour sa longue histoire et son savoir-faire, est reconnu pour sa recherche de l’excellence et son respect des traditions.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seront idéaux. Les daubes provençales ou les plats de gibiers, avec leurs notes terreuses et épicées, créeront une belle harmonie avec la complexité du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Beaufort ou un Comté, pourront également être de belles associations.
Lors de la dégustation, servez ce vin aux alentours de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, de garrigue, et une touche de réglisse. En bouche, appréciez sa richesse et sa longueur persistante. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant le service, pour en apprécier toute la complexité et la profondeur aromatique.
