Avis Viniou
Le Domaine de la Jaufrette nous offre avec ce Châteauneuf-du-Pape 2012 un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime se distingue par sa richesse et sa complexité, caractéristiques du terroir unique de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que cette cuvée intègre des cépages typiques de l'appellation tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. La région, avec son climat méditerranéen chaud et venté, favorise des vins robustes et généreux. Ancré dans une tradition viticole respectée, le Domaine de la Jaufrette est réputé pour son engagement en faveur de méthodes de vinification traditionnelles mettant en valeur l’authenticité du terroir de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2012, pensez à des plats riches et savoureux qui exaltent ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir. Des viandes grillées ou rôties comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un coq au vin ou un magret de canard se marieront parfaitement. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale ou une ratatouille, qui feront écho aux notes méditerranéennes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température optimale de 16-18°C. Un carafage d'au moins une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre profonde avant de plonger votre nez dans le verre pour y discerner les parfums complexes de fruits, d'épices et de cuir. En bouche, dégustez la texture soyeuse et la longue finale qui caractérisent ce Châteauneuf-du-Pape remarquable.
