Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Domaine Charvin est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputé pour ses assemblages riches et complexes principalement à base de Grenache, souvent complétés par des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime se distingue par l’expression typique des terroirs du sud avec des sols composés de galets roulés favorisant le drainage et l’accumulation de chaleur. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et sèches, booste la maturité des raisins, enrichissant la palette aromatique du vin. Le Domaine Charvin, fondé au début du XVIIe siècle, s'est forgé une réputation pour sa vinification traditionnelle visant à respecter au mieux l’expression du terroir.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou des daubes méridionales valoriseront les notes épicées et fruitées du vin. Les plats régionaux comme la ratatouille ou la tapenade d'olives noires se marient également bien, apportant une touche méditerranéenne à l’accord.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s'aérer dans un carafe une à deux heures pour assouplir les tanins et intensifier les arômes. Observez sa robe pour apprécier sa profondeur, prenez le temps de découvrir les arômes au nez, allant des fruits rouges aux épices, puis dégustez pour apprécier sa structure et longueur en bouche.
