Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Réserve" 2021 du Domaine Roger Sabon est un vin rouge prestigieux, ancré dans l'histoire viticole de la Vallée du Rhône méridionale, en France. Cette région est célèbre pour son mélange de cépages, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, conférant au vin une profondeur complexe et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a obligé les vignerons à travailler avec une grande attention, résultant en un vin équilibré et expressif. Le terroir unique, composé de galets roulés et de sols argilo-calcaires, apporte structure et minéralité. Le domaine Roger Sabon a une histoire riche, reconnue pour ses techniques de vinification traditionnelles et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes et savoureux qui équilibreront ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des filets de canard sauce aux cerises ou une daube provençale seraient des choix parfaits. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Roquefort, souligneront également les nuances et la texture du vin. Les plats régionaux, tels qu'une gardiane de taureau, complémenteront ses saveurs avec harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe rubis profond aux reflets grenat. Passez ensuite à l'olfaction, en humant ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de romarin. Enfin, goûtez ce vin majestueux, en détectant sa structure tannique soyeuse et sa longueur en bouche. Une aération préalable d'une heure décèlera toute sa complexité et son charme.
