Vin Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2007

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Clos du Mont-Olivet est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale en France. Riche en caractère, ce vin est souvent issu d'un assemblage dominé par le Grenache, complété par des cépages tels que la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2007 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un climat chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir unique, composé de galets roulés, confère au vin une remarquable concentration et complexité. Le Clos du Mont-Olivet, un domaine familial avec une histoire qui remonte au début du 20e siècle, est renommé pour sa production de vins authentiques et de grande qualité.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses du vin s'harmonisent parfaitement avec des plats riches et mijotés. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une ratatouille provençale ou d'un gratin dauphinois. Ces accords révèleront la profondeur aromatique du vin, sans éclipser ses délicates notes épicées et fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en le carafant une heure à l'avance. Commencez par observer sa robe pourpre intense. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés. Chaque gorgée révèle une complexité et une longueur en bouche qui témoignent de l'élégance et de la richesse de ce grand vin du Rhône.