Vins Châteauneuf-du-pape Château Clos du Mont Olivet, neuf du Pape - 2012

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2012 du Château Clos du Mont Olivet est un vin d'exception qui exprime toute la typicité des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge se caractérise par un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confère une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2012 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, suivi de pluies bénéfiques à la fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses galets roulés posés sur un sol argilo-calcaire, apportant minéralité et chaleur transmise aux vignes, et créant un environnement unique pour la vigne. La vinification est traditionnelle, avec des élevages longs en foudres de chêne, accentuant encore la richesse aromatique du vin.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la région méridionale, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux. Cette région est riche d'une histoire viticole millénaire, marquée par une influence papale au XIVe siècle, où les papes en Avignon ont contribué à l'essor de cette célèbre appellation.

Pour savourer ce Châteauneuf-du-Pape, de judicieux accords peuvent être envisagés. Son corps plein et sa structure tannique appellent des plats de caractère comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti ou encore une daube provençale. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Roquefort s’accorderont aussi parfaitement.

Avant de le déguster, il est conseillé d'ouvrir ce vin environ une heure à l'avance pour lui permettre de s'aérer. La température optimale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur et la complexité de ses arômes.