Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Trilogies" 2019 du Domaine Fontavin est un vin rouge distingué, ancré profondément dans la riche tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de cette prestigieuse appellation, il combine harmonieusement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, offre une concentration aromatique remarquable. Le terroir de galets roulés de Châteauneuf-du-Pape, unique en son genre, favorise la maturation optimale des raisins, magnifiant la structure et la puissance du vin. Le Domaine Fontavin, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et sa quête de l'excellence, est un acteur respecté de l'appellation, alliant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence se marient à merveille avec les arômes complexes du vin. Les fromages affinés, comme un Comté bien affiné ou un Roquefort, viendront également accentuer ses notes épicées et fruitées. Enfin, un cassoulet traditionnel, par son onctuosité et sa profondeur, constitue un mariage régional parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat intense et brillante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Lors de la dégustation, laissez le vin évoluer lentement en bouche, révélant ses tanins soyeux et sa longue finale. Carafez-le une heure avant pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
