Avis Viniou
Le Domaine de l'Alliance, situé au cœur de l'emblématique appellation Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, nous offre sa Cuvée La Guigasse 2019, un vin rouge d’une grande complexité. Ce millésime tire parti d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache dominant, et repose sur un terroir exceptionnel de galets roulés qui garantit une concentration optimale des saveurs. Les techniques de vinification allient savoir-faire ancestral et modernité, préservant l’authenticité du fruit. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, idéal pour mûrir les raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à l'équilibre du vin. Châteauneuf-du-Pape jouit d'une réputation prestigieuse, historiquement liée à l'Église catholique, et reste synonyme de vins de caractère et de longue garde.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises enserreront les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats méditerranéens, comme le gratin d'aubergines ou une ratatouille épicée, résonneront avec ses arômes terreux et sa texture robuste. L'accompagnement de fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Roquefort, sera également particulièrement harmonieux.
Lors de la dégustation de la Cuvée La Guigasse, veillez à le servir à une température de 16 à 18 °C pour en révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe profonde puis portez le verre à votre nez pour découvrir ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez sa structure équilibrée et ses tanins maîtrisés se déployer en bouche, concluant sur une finale persistante et élégante. Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une heure à l'avance, voire faites-le carafage, pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
