Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Chante-Perdrix est une expression élégante et intense de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région renommée pour ses vins robustes et puissants propose un terroir unique, constitué de sols calcaires, de galets roulés et de sable, témoins d'un climat méditerranéen ensoleillé et venteux. Ce millésime 2020, issu d'une vinification soignée, met en avant un assemblage typique de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Chante-Perdrix, avec une histoire riche et une réputation bien établie, produit des vins d'une grande profondeur et complexité, rendant hommage à la tradition et au savoir-faire locaux.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats mijotés, tels qu'une daube de bœuf à la provençale, s'accorderaient également à merveille, mettant en valeur les épices et les tannins soyeux du vin. Les fromages affinés, comme un Beaufort ou un Comté, offriront une harmonie parfaite, magnifiant les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Commencez par regarder la robe, souvent grenat profond, puis respirez pour percevoir les effluves floraux, fruités et épicés. En bouche, savourez les tannins fondus et la longue finale. N'hésitez pas à carafrer le vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
