Vin Châteauneuf-du-pape Père Anselme - La Fiole - 1989

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape de la maison Père Anselme, millésime 1989, est un vin d'exception provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région célèbre pour ses vins riches et complexes. Cette cuvée La Fiole, reconnaissable à ses formes torsadées, est élaborée à partir d'un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, chaque cépage apportant sa palette aromatique unique. Le millésime 1989 est connu pour ses conditions climatiques favorables, conférant au vin une profondeur et une longévité remarquables. Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un terroir exceptionnel, mêlant galets roulés et sols argilo-calcaires, sous un climat méditerranéen marqué par le mistral. Le domaine Père Anselme, avec ses siècles de tradition, a su établir une réputation inébranlable dans le paysage viticole français.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera superbement un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Ce vin saura également sublimer les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale, accentuant les saveurs terreuses et épicées du vin tout en mettant en valeur sa structure soyeuse. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Beaufort, pourront également offrir un accord harmonieux.

Pour la dégustation de ce vin prestigieux, il est conseillé de servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer la robe, souvent rubis avec des reflets grenat pour les millésimes plus âgés. En nez, libérez les arômes en aérant le vin pour apprécier ses notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa persistance aromatique, en finissant sur des tanins fondus et élégants.