Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Vieux Donjon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, produit dans l'une des appellations les plus prestigieuses de la région, est souvent constitué d'un assemblage dominé par le Grenache, avec des touches de Syrah et Mourvèdre, bien que l'étiquette n'indique pas le cépage exact ici. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité et sa richesse aromatique, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là. Le terroir de galets roulés de Châteauneuf-du-Pape contribue à la concentration et à la complexité du vin. Le Vieux Donjon, domaine familial respecté, a su bâtir une solide réputation grâce à son adhésion aux techniques traditionnelles de vinification, produisant des vins typiques de l’appellation. La région est célèbre pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et un vent constant, le mistral, qui assainit les vignes, ainsi que pour ses sols variés qui apportent richesse et complexité aux vins.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les notes épicées et fruitées du vin se marient également à merveille avec une ratatouille niçoise ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un comté bien vieilli. En choisissant des plats de la cuisine régionale, vous renforcerez l'harmonie entre le vin et son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de déguster, prenez un moment pour observer la robe grenat intense du vin. Au nez, découvrez une palette complexe d'arômes de fruits noirs, de garrigue, et de quelques touches de cuir et de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure généreuse, ses tanins fins et sa finale longue et épicée. Une aération préalable de 30 minutes à une heure en carafe peut également aider à exprimer toute sa richesse aromatique.
