Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Clos des Papes 2012 est une représentation majestueuse de la Vallée du Rhône méridionale, un vin rouge riche et complexe. Ce millésime en particulier est le fruit d'un assemblage de cépages locaux, bien que non spécifié, typique des rouges de la région, souvent dominés par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise la maturation optimale des raisins, et le sol caillouteux ajoute une dimension minérale au vin. Le Clos des Papes, un domaine historique reconnu pour sa production de qualité, est célèbre pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce vin exceptionnel, optez pour des plats savoureux et robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices. Les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue du vin s'accorderont parfaitement avec des plats tels qu'un cassoulet ou un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu'une daube provençale ou un gratin dauphinois avec des champignons sauvages sublimeront également les nuances subtiles de ce Châteauneuf-du-Pape.
La dégustation de ce Clos des Papes 2012 sera optimale à une température de service autour de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez le vin pour apprécier les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et d'herbes sèches. En bouche, laissez-vous séduire par la texture soyeuse et les saveurs intenses avant de noter sa longue finale. Un carafage préalable d'environ une heure peut aider à révéler toute la palette aromatique pour cette dégustation mémorable.
