Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Les Olivets" 2021 de Roger Sabon est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins puissants et complexes. Ce millésime 2021 est un assemblage typique de la région, mettant en valeur des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir unique, composé de galets roulés et influencé par un climat méditerranéen chaud, confère à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique. L'histoire du Domaine Roger Sabon, fondé en 1952, est synonyme de tradition et de savoir-faire, contribuant à la réputation d'excellence des vins de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui équilibreront sa richesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou de l'agneau aux herbes de Provence souligneront ses arômes épicés. Les plats en sauce, notamment un coq au vin, feront également merveille. Pour une touche régionale, servez-le avec un cassoulet ou une ratatouille. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Roquefort, apporteront une délicieuse harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par examiner sa robe rubis profonde. À l'olfaction, vous découvrirez un bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, sa structure tannique et sa longueur impressionnante se dévoileront. Laissez-le respirer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique.
